ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികളിലെ താപനിലയും ഈർപ്പവും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ

ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികളിലെ താപനില, ഈർപ്പം മാനേജ്മെൻ്റിൻ്റെ പ്രാധാന്യം പറഞ്ഞറിയിക്കാനാവില്ല. ഞങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ

താപനിലയും ഈർപ്പവും ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്യുക, ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും സുരക്ഷാ സൂചികയെയും മാത്രമല്ല ബാധിക്കുക

എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ പാലിക്കൽ പ്രശ്നങ്ങൾ പോലും ഉണ്ടായേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉൽപാദന തരങ്ങളും

വ്യത്യസ്ത നിയന്ത്രണങ്ങൾക്കും ഉൽപ്പന്ന മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി, ഭക്ഷണ താപനിലയും ഈർപ്പം മാനേജ്മെൻ്റും

ഒരു നിസ്സാര കാര്യമല്ല. ഈ ലേഖനം ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികളുടെ താപനിലയും ഈർപ്പവും നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനെ പരിചയപ്പെടുത്തും

മാനേജ്മെൻ്റ് ആവശ്യകതകൾ, പൊതുവായ പ്രശ്നങ്ങൾ, നിർദ്ദേശിച്ച പരിഹാരങ്ങൾ. ഹെങ്കോ ഫാക്ടറി

താപനിലയും ഈർപ്പം സെൻസർമികച്ച താപനില നിലനിർത്താൻ പരിഹാരങ്ങൾ കമ്പനികളെ സഹായിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു

ഒപ്പംഈർപ്പം മാനേജ്മെൻ്റ്.

I. ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികളിലെ താപനിലയും ഈർപ്പവും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ

1. സ്റ്റോറേജ് ലിങ്ക്

"ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിൻ്റെയും പ്രവർത്തന പോയിൻ്റുകളുടെയും ദൈനംദിന മേൽനോട്ടത്തിലും പരിശോധനയിലും", ആർട്ടിക്കിൾ 55

പരിശോധന ആവശ്യകതകൾ വ്യക്തമായി "വെയർഹൗസ് താപനിലയും ഈർപ്പവും ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റണം"

വ്യത്യസ്ത തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് താപനിലയും ഈർപ്പവും മാനേജ്മെൻ്റ് ആവശ്യമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച്

കോൾഡ് ചെയിൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, താപനില, ഈർപ്പം മാനേജ്മെൻ്റ് എന്നിവ വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിന്ന്

GB/T30134-2013 "കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് മാനേജ്മെൻ്റ് സ്പെസിഫിക്കേഷൻ", നമുക്ക് വ്യത്യസ്തമായി മനസ്സിലാക്കാം

സംഭരണ ​​പ്രക്രിയയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ താപനിലയും ഈർപ്പവും ആവശ്യകതകൾ.

കോൾഡ് ചെയിൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പുറമേ, സ്റ്റോറേജ് പ്രക്രിയയിലെ ചില റൂം താപനില ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉണ്ടാകും

താപനില, ഈർപ്പം ആവശ്യകതകൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, GB17403-2016 ലെ ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ "ഭക്ഷണം

സേഫ്റ്റി നാഷണൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചോക്ലേറ്റ് പ്രൊഡക്ഷൻ ഹെൽത്ത് കോഡ്" സ്റ്റോറേജ് താപനിലയും വ്യക്തമാക്കുന്നു

ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഈർപ്പം ആവശ്യകതകൾ.

പൂർത്തിയായതും സെമി-ഫിനിഷ് ചെയ്തതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംഭരണവും ഗതാഗതവും വിഭാഗത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരിക്കണം

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്വഭാവം ഉചിതമായ സംഭരണ, ഗതാഗത വ്യവസ്ഥകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്, അത് സൂചിപ്പിക്കാൻ കഴിയും

സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നതിന് ഗതാഗതവും വിൽപ്പന പ്രക്രിയയും സുഗമമാക്കുന്നതിന് ഉൽപ്പന്ന ലേബലിൽ.

താപനില നിയന്ത്രിത ഗതാഗത വാഹനങ്ങൾ താപനിലയും ഈർപ്പവും പാലിക്കണം

ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യപ്പെടുന്നത്. ഹെങ്കോ കോൾഡ് ചെയിൻ ഗതാഗതംതാപനില, ഈർപ്പം ഡാറ്റ ലോഗർകഴിയും

എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും വാഹനങ്ങളുടെ താപനിലയും ഈർപ്പം ഡാറ്റയും നിരീക്ഷിക്കുക, സ്റ്റാഫിന് അനുയോജ്യമായത് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും

ഡാറ്റയിലെ മാറ്റത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കൽ നടപടികൾ.

.

കാൻഡി, ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഒഴിവാക്കുകയും വേണം;

ചോക്കലേറ്റ്, ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കൊക്കോ ബട്ടർ ചോക്കലേറ്റ്, കൊക്കോ ബട്ടർ ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയായിരിക്കണം, ആപേക്ഷിക താപനിലയും ഈർപ്പവും പാടില്ല

ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താൻ സംഭരണ ​​പരിതസ്ഥിതിയുടെ 70% കവിയുക; പരിപ്പ് അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അതിൻ്റെ സംഭരണം,

ഗതാഗത വ്യവസ്ഥകൾ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഓക്സീകരണവും അപചയവും തടയുന്നതിന് കണക്കിലെടുക്കണം

നട്ട് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചേരുവകളും മറ്റ് ഘടകങ്ങളും.

യോഗ്യതയില്ലാത്തതോ സെമി-ഫിനിഷ് ചെയ്തതോ ആയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിയുക്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ പ്രത്യേകം സ്ഥാപിക്കണം

അടയാളപ്പെടുത്തി, അതനുസരിച്ച് കൃത്യസമയത്ത് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.

2. പ്രോസസ്സിംഗ് ലിങ്ക്

സ്റ്റോറേജ് ലിങ്ക് കൂടാതെ, താപനിലയും ഈർപ്പവും ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്

ചേരുവ പ്രദേശം, ഉൽപ്പാദന മേഖല, തുടങ്ങിയ പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയയിലെ മാനേജ്മെൻ്റ്

പാക്കേജിംഗ് ഏരിയ മുതലായവ. ശീതീകരിച്ച മാംസം ഉരുകുന്നത് ഒരു ഉദാഹരണമായി എടുക്കുക. വേണ്ടി

ഉരുകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ശീതീകരിച്ച മാംസം, നിങ്ങൾക്ക് NY/T 3524-2019 ടെക്നിക്കൽ റഫർ ചെയ്യാം

ശീതീകരിച്ച മാംസം ഉരുകുന്നതിനുള്ള സ്പെസിഫിക്കേഷൻ താപനിലയും ഈർപ്പം നിയന്ത്രണവും.

(സ്ഥിര താപനില 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതലല്ല, വായുവിൻ്റെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രതയാണ്

വെയിലത്ത് 90% മുകളിൽ)

വ്യത്യസ്ത ഉരുകൽ രീതികളും ആവശ്യകതകളും:

a.വായു ഉരുകൽ. വായുവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രസക്തമായ വ്യവസ്ഥകൾക്ക് അനുസൃതമായിരിക്കണം, കൂടാതെ സ്റ്റാറ്റിക് എയർ ഫ്ലോ തവിംഗും

ഊഷ്മാവ് 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതലാകരുത്, ഒഴുകുന്ന വാതകം ഉരുകുന്നത് താപനില പാടില്ല

21 ℃-ൽ കൂടുതൽ, വായുവിൻ്റെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 90% അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ, കാറ്റിൻ്റെ വേഗത 1m / s ആയിരിക്കണം, ഉരുകൽ

സമയം 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്.

b.ഉയർന്ന താപനില വേരിയബിൾ താപനില ഉരുകൽ. വായുവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രസക്തമായവയ്ക്ക് അനുസൃതമായിരിക്കണം

വ്യവസ്ഥകൾ, ഉരുകുന്ന അന്തരീക്ഷത്തിലെ വായുവിൻ്റെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 90% ൽ കൂടുതലായിരിക്കണം,

ഉരുകുന്ന ഈർപ്പം താപനിലയും ഉപരിതല താപനിലയും മാറ്റാൻ പ്രോഗ്രാം ചെയ്യണം

മാംസത്തിൻ്റെ അളവ് 4 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്, ഉരുകൽ സമയം 4 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്, ഉരുകൽ

ജ്യൂസ് നഷ്ടം നിരക്ക് 3% ൽ കൂടുതലാകരുത്.

c. സാധാരണ മർദ്ദം വെള്ളം ഉരുകൽ. പാക്കേജിംഗ്, ഉരുകൽ വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകുന്നത് ഉചിതമാണ്

പ്രസക്തമായ ചട്ടങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായിരിക്കണം; ഹൈഡ്രോസ്റ്റാറ്റിക് ഉരുകുമ്പോൾ, ജലത്തിൻ്റെ താപനില ആയിരിക്കണം

18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്; ഒഴുകുന്ന വെള്ളം ഉരുകുമ്പോൾ, താപനിലയേക്കാൾ ഉയർന്നതായിരിക്കരുത്

21 ℃. ശീതീകരിച്ച വിവിധ കന്നുകാലി ഇനങ്ങളെ ഉരുകാൻ ഒരേ ജല മാധ്യമത്തിൽ പാടില്ല

മാംസം. ഉരുകൽ സമയം 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്.

d. മൈക്രോവേവ് ഉരുകൽ. ഡീഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ആവൃത്തി 915 MHz അല്ലെങ്കിൽ 2450 MHz ആയിരിക്കണം, കൂടാതെ ഫ്രോസൺ മാംസം

ഉപരിതലത്തിൽ വെള്ളം പാടില്ല.

II. പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ

1. ഫുഡ് ഫാക്ടറികൾ താപനില, ഈർപ്പം ആവശ്യകതകൾ മനസ്സിലാക്കുന്നില്ല

ഫാക്ടറിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കാരണം, പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയ സങ്കീർണ്ണമാണ്. ദി

എൻ്റർപ്രൈസസിൻ്റെ മാനേജർമാർ താപനിലയും ഈർപ്പവും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ വേണ്ടത്ര ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നില്ല.

ഫുഡ് ഫാക്ടറി താപനിലയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ചില ഫാക്ടറികൾക്ക് രൂപകൽപ്പനയിൽ അപാകതകളുണ്ട്

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംഭരണത്തിൻ്റെയും സംസ്കരണ പ്രക്രിയയുടെയും ഈർപ്പം ആവശ്യകതകൾ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് കൂടാതെ

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. പ്രസക്തമായ നിയന്ത്രണങ്ങളുടെയും ഉൽപ്പന്ന മാനദണ്ഡങ്ങളുടെയും ആവശ്യകത ചിലർക്ക് മനസ്സിലാകുന്നില്ല

കൂടാതെ താപനില, ഈർപ്പം മാനേജ്മെൻ്റിൽ അവഗണന കാണിക്കുന്നു.

2. പ്രതിദിന നിരീക്ഷണ പരാജയം

ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികൾ സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലുംതാപനിലയും ഈർപ്പം മീറ്റർ, അവർ ഉദ്യോഗസ്ഥരെ ആശ്രയിക്കുന്നു

ദൈനംദിന പരിശോധനയും രേഖകളും. താപനിലയും ഈർപ്പവും നിയന്ത്രണാതീതമായി വേണ്ടത്ര നേരത്തെയുള്ള അഭാവം

മുന്നറിയിപ്പ്, ചിലപ്പോൾ നിരീക്ഷണത്തിൻ്റെ ആവൃത്തി ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ

രേഖകളുടെ നിരീക്ഷണം, വൈകി വ്യാജം എന്ന പ്രതിഭാസമുണ്ട്.

3. പരിഹാരങ്ങൾ

സാധാരണ പ്രശ്‌നങ്ങളുടെ താപനിലയും ഈർപ്പവും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന്, നമ്മൾ ആദ്യം മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്

ഹാർഡ്‌വെയറിൽ നിന്നും ഉദ്യോഗസ്ഥരിൽ നിന്നുമുള്ള പ്രസക്തമായ വ്യവസായ ചട്ടങ്ങളുടെയും ഉൽപ്പന്ന മാനദണ്ഡങ്ങളുടെയും ആവശ്യകതകൾ

ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റാനുള്ള ശേഷി;

രണ്ടാമതായി, മികച്ച നിരീക്ഷണത്തിനായി നമുക്ക് HENGKO താപനിലയും ഈർപ്പം നിരീക്ഷണ ഉപകരണങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം,

സമയബന്ധിതത്വം ഉറപ്പാക്കുകയും കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

4. സംഗ്രഹം

ഫുഡ് പ്ലാൻ്റുകളിലെ താപനിലയും ഈർപ്പം മാനേജ്മെൻ്റും പാലിക്കൽ, സുരക്ഷ, ഗുണനിലവാരം എന്നിവയ്ക്ക് നിർണായകമാണ്

മാനേജ്മെൻ്റ്. വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഉൽപാദന രീതികൾക്കും വ്യത്യസ്ത താപനിലയും ഈർപ്പവും ഉണ്ട്

മാനേജ്മെൻ്റ് ആവശ്യകതകൾ. നമ്മുടെ ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറികൾ ബാധകമായ നിയന്ത്രണങ്ങളും നിലവാരവും മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്

ഹാർഡ്‌വെയറും മാനേജ്‌മെൻ്റും സംബന്ധിച്ച ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നതിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ. വിവരസാങ്കേതികവിദ്യ അത്തരം

താപനില, ഈർപ്പം സെൻസറുകൾ കാര്യക്ഷമതയും കൃത്യമായ മാനേജ്മെൻ്റും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു

കൂടുതൽ ബുദ്ധിപരമായ മാർഗങ്ങൾതാപനിലയും ഈർപ്പവും നിരീക്ഷണംനമ്മുടെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഫുഡ് ഫാക്ടറിയിലെ താപനിലയും ഈർപ്പം മാനേജ്മെൻ്റും സംബന്ധിച്ച കൂടുതൽ ചോദ്യങ്ങൾ, ദയവായി മടിക്കേണ്ടതില്ല

to ഞങ്ങളെ സമീപിക്കുകവഴിfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com