ചീസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ താപനിലയും ഈർപ്പം നിരീക്ഷിക്കുന്നതിനും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട 5 നുറുങ്ങുകൾ.

ചീസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ എന്തൊക്കെ ശ്രദ്ധിക്കണം?

ചീസ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ബാക്ടീരിയൽ കൾച്ചറും എൻസൈമുകളുടെയും സ്റ്റെബിലൈസറുകളുടെയും ഉപയോഗവും ആവശ്യമാണ്. ഇത് ഒരു മൾട്ടി-സ്റ്റെപ്പ് പ്രക്രിയയാണ്. ചീസ് തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്താണ് സൂക്ഷിക്കുന്നത്, കൂടാതെ നിയന്ത്രിത താപനിലയും ഈർപ്പവും ആവശ്യമാണ്. ചീസിലെ പ്രോട്ടീനുകളിലും കൊഴുപ്പുകളിലും മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിന് എൻസൈമുകൾ കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക രുചി, സുഗന്ധം, ഘടന മുതലായവ നൽകുന്നു. വ്യത്യസ്ത കാലാവസ്ഥകളിൽ ചീസ് മാസങ്ങൾ മുതൽ വർഷങ്ങൾ വരെ പഴക്കമുള്ളതാണ്, കാരണം ഇത് പാകമാകുന്ന നിരക്ക്, ഭാരം കുറയ്ക്കൽ, പുറംതൊലി രൂപീകരണം, ഉപരിതല മൈക്രോബയോട്ട വികസനം, രൂപം, രുചി, ഘടന എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഹാർഡ് ചീസിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് ചീസിൽ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ടാകാൻ കാരണമാകും.

I. ഈർപ്പംCനിയന്ത്രണം:

രുചി, ഘടന, രൂപം എന്നിവയിൽ ആവശ്യമുള്ള സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ കൈവരിക്കുന്നതിന് മാത്രമല്ല, ഊർജ്ജ ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ലാഭം പരമാവധിയാക്കുന്നതിനും കൃത്യമായ ഈർപ്പം നിയന്ത്രണം പ്രധാനമാണ്. ചീസ് അമിതമായി ഉണങ്ങിയാൽ, ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുകയും ഉത്പാദനം കുറയുകയും ചെയ്താൽ, ലാഭം കുറയും.

2. സംഭരണംTഇമെയുംCഓണഡിഷനുകൾVആരി എഴുതിയത്Cഹീസ്Tഅതെ:

① ചെഡ്ഡാർ ചീസ്:താപനില 4-8°C, RH% < 80%, പാകമാകുന്ന സമയം 2-24 മാസം.

② എമന്റൽ:താപനില 8-12°C,ആപേക്ഷിക ആർദ്രത85-90%, 3-4 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ പാകമാകും, തുടർന്ന് 6-7 ആഴ്ചത്തേക്ക് താപനില 22-25°C ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, അതേ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് മാസത്തേക്ക് താപനില 8-12°C ആയി കുറയ്ക്കുക.

③ ബ്രീയും കാമെംബെർട്ടും:താപനില 12-15°C, RH% 90-94%, പക്വത സമയം 9-30.

④ സ്കൈ ബ്ലൂ ചീസ്:താപനില 8-12°C, RH% 85-95%, പാകമാകുന്ന സമയം ആഴ്ചകൾ മുതൽ മാസങ്ങൾ വരെയാണ്.

ചരിത്രപരമായി, ചീസ് പഴകുന്നതിനും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമായ അന്തരീക്ഷമായി ഗുഹകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, ഇന്നും അവ ഉപയോഗത്തിലുണ്ട്, എന്നാൽ മിക്ക സംഭരണ ​​മേഖലകളും ഇപ്പോൾ മനുഷ്യനിർമ്മിത ഘടനകളാണ്, അവ കാലാവസ്ഥാ നിയന്ത്രണത്തിനായി സെൻസറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഷെൽഫുകൾ, ഹ്യുമിഡിഫയറുകൾ,താപനില, ഈർപ്പം സെൻസറുകൾനിയന്ത്രണ സംവിധാനങ്ങളും.

ഭക്ഷണം (ചീസ്) വാർദ്ധക്യത്തിനായി ഷെൽവിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പോളിപ്രൊഫൈലിൻ സ്റ്റാക്കബിൾ മെഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ചീസ് പഴുപ്പിക്കാനും, ഉണക്കാനും, ഉണക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ഒപ്റ്റിമൽ വായുസഞ്ചാരത്തിനും ഉൽപ്പന്ന പിന്തുണയ്ക്കും വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ അഡിയാബാറ്റിക് ഹ്യുമിഡിഫയറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, രണ്ടാമത്തേത് വായുവിലേക്ക് വെള്ളം എത്തിക്കുന്നതിന് വിവിധ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ജലത്തുള്ളികൾ ചിതറിക്കുകയോ ഈർപ്പമുള്ള മാധ്യമത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രത (RH) ലെവലുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വായുവിന്റെ താപനില (ഡ്രൈ ബൾബ്) കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ആത്യന്തികമായി ഊർജ്ജ ഉപയോഗവും ചെലവും ലാഭിക്കുന്നു.

3. The Pഉത്ഭവംMഉത്തേജിപ്പിക്കൽമഅച്ചുതണ്ട്IനടൂർHഅവ്യക്തതLഈവൽ

മുറിയിലെ വായു പലപ്പോഴും പുറത്തുനിന്നുള്ള വായു ഉപയോഗിച്ച് പുതുക്കപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി ചൂടുള്ള വായു പൂരിതമാകുകയും മുറിയിലെ തണുത്ത വായു വരുന്ന വായുവിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നതിനാൽ ഘനീഭവിക്കലിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, മുറിയിലെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രത അളക്കുകയും വരുന്ന വായു നിയന്ത്രിക്കുകയും ഈർപ്പം കുറയ്ക്കുകയും വേണം. ഡീഹ്യുമിഡിഫയറുകളിൽ സാധാരണയായി അന്തർനിർമ്മിതമായ ഹ്യുമിഡിറ്റി സെൻസറുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നുവെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.

4. Hഅവ്യക്തതMഉറപ്പ്Cഹാലെഞ്ചസ്

ഉയർന്ന ആർദ്രതയും ഘനീഭവിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള അന്തരീക്ഷവും അമോണിയയുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ അളക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ജോലികളാണ്, ഇത് ഈർപ്പം സെൻസറുകളുമായി ഇടപഴകുകയും സെൻസർ ഡ്രിഫ്റ്റിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. വെള്ളം സെൻസറിനുള്ളിലേക്കും പുറത്തേക്കും ഒഴുകേണ്ടതുണ്ട്, അതായത് മറ്റ് വാതകങ്ങൾക്കും സജീവമായ പ്രതലത്തെ തടയാൻ കഴിയും.

5. Hഅവ്യക്തതMഉറപ്പ്Sഔല്യൂഷനുകൾ

ഉയർന്ന ആർദ്രതയുമായി ഹ്യുമിഡിറ്റി സെൻസറുകൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവപ്പെട്ടേക്കാം, മികച്ച കപ്പാസിറ്റീവ് സെൻസറുകൾക്ക് പോലും 90% RH-ന് മുകളിൽ +/ -2.0% കൃത്യത മാത്രമേ കൈവരിക്കാൻ കഴിയൂ. കൃത്യതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അളവുകൾ വ്യതിചലിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തുകയും സെൻസറുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ, റെസിസ്റ്റീവ് സെൻസറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ട സമയമായിരിക്കാം.

ചുമരിൽ ഘടിപ്പിച്ചത് എടുക്കുന്നുവ്യാവസായിക താപനിലയും ഈർപ്പം സെൻസറുംHT802C ഉദാഹരണമായി, സെൻസർ സർക്യൂട്ടിന്റെ പ്രവർത്തന താപനിലയും ഈർപ്പവും യഥാക്രമം -20℃~80℃ ഉം 0%RH~100%RH ഉം ആണ്. പ്രോബിന്റെ പ്രവർത്തന താപനിലയും ഈർപ്പവും യഥാക്രമം -40 ℃~+125℃ ഉം 0% RH-100% RH ഉം ആണ്, ഇത് ഉയർന്ന ഈർപ്പം പരിസ്ഥിതി അളക്കലിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ കഴിയും.

2008 മുതൽ,ഹെങ്കോISO9001 ഗുണനിലവാര സിസ്റ്റം സർട്ടിഫിക്കേഷൻ, FDA, CE, FCC, ROSH, IP സംരക്ഷണം, മറ്റ് അന്താരാഷ്ട്ര മാനദണ്ഡ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ എന്നിവ പാസായി. ഹാൻഡ്-ഹെൽഡ് താപനിലയും ഈർപ്പം കാലിബ്രേഷൻ മീറ്റർ, വയർലെസ് താപനിലയും ഈർപ്പം റെക്കോർഡർ, ഡ്യൂ പോയിന്റ് ട്രാൻസ്മിറ്റർ, ഡ്യൂ പോയിന്റ് സെൻസർ, താപനിലയും ഈർപ്പം ട്രാൻസ്മിറ്റർ, താപനിലയും ഈർപ്പം സെൻസർ, താപനിലയും ഈർപ്പം പ്രോബ്, താപനിലയും ഈർപ്പം സെൻസർ ഭവനവും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സേവനങ്ങളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള താപനിലയും ഈർപ്പം കസ്റ്റമൈസേഷൻ സേവനങ്ങൾ HENGKO നൽകുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ദയവായിഞങ്ങളെ സമീപിക്കുക!